Пальмовый олеин и пальмовое масло

Что такое пальмовый олеин в детском питании и кашах, отличие от пальмового масла, влияние на организм и температура плавления

Во многие продукты питания в качестве замены молочному жиру или хорошему растительному маслу добавляют пальмовое масло – результат обработки плодов масличной пальмы. В последнее время в разных новостях пищевой промышленности, экспертизах и просто на упаковках товара стало встречаться наименование «Пальмовый олеин». В этой статье мы рассмотрим, что это за вещество и какой вред оно наносит здоровью как взрослого человека, так и ребенка.

Из этой статьи вы узнаете:

Что такое пальмовый олеин?

На прилавках вы можете встретить олеин пальмовый рафинированный дезодорированный, а также отбеленный. Рафинирование – одна из стадий обработки неразделенного масла или его фракций. Во время этого этапа продукция очищается от лишних осадков и добавок, а также ослабляется ее резкий вкус, достигается прозрачность и однородность консистенции.

Пальмовый олеин

Пальмовое масло и пальмовый олеин: в чем разница?

Олеин и масло соотносятся между собой примерно как сырье и ингредиент. Масло более густое и яркое, с красновато-оранжевым оттенком, а олеин – светлый и жидкий. У них немного разный состав, поскольку отделяется твердая фракция масла.

Олеин, как и само масло, не нуждается в особой обработке за счет триглицеридного состава, поэтому им заменяют любую растительную выжимку в кулинарии, заправляя готовые блюда или используя для жарки. Подобная альтернатива кулинарному жиру и маслу не выделяет канцерогенов. А еще с ее помощью можно уменьшить неприятный привкус продукта, перебив его сладковато-сливочными нотами. В небольших количествах есть этот компонент и в детском питании.

Пальмовый олеин из-за низкого содержания линолевой кислоты и обилию токоферолов (опять же как и само масло) не вступает в окислительную реакцию при воздействии кислорода, поэтому может долго храниться и увеличивать срок годности любого продукта, а значит, и удешевлять производство. При этом все свойства этого вещества, как и его состав, остаются неизменными. Благодаря такому компоненту улучшает схватываемость продуктового сырья с другими видами масел и снижается пенообразование.

Температура плавления олеина пальмового

Главная разница между рассматриваемым продуктом и пальмовым маслом – это температура размягчения, перехода в жидкое агрегатное состояние. Поскольку олеин является жидкой фракцией, он плавится при минимальных градусах. Температура должна быть 19-24 градуса выше нуля по Цельсию. Для сравнения, твердая фракция продукта – стеарин – плавится при +47-54 градусах. А классическое пальмовое масло имеет температуру плавления примерно 40 градусов.

Пальмовый олеин в детском питании: вред и польза

Высокое содержание витаминов А и Е гарантирует антиоксидантный эффект, поэтому рассматриваемая пищевая добавка способна предотвратить развитие онкологических заболеваний. Однако пальмитиновая кислота в составе образует с кальцием в организме человека соединения, которые не усваиваются и тяжело выводятся из организма. В результате возрастает зашлакованность организма, снижается уровень кальция в организме и возникают проблемы со дефекацией. Для маленького ребенка это чревато запорами, срыгиваниями, газообразованием, замедлением в росте скелета и истончением костных тканей.

Наконец, данный компонент усиливает аппетит и может простимулировать переедание, что плохо сказывается и на пищеварении малыша, и на его режиме дня, уровне активности.

В детское питание, в частности, смеси и каши, олеин добавляют для коррекции жирового состава молока и его приближения к грудному молоку по составу. Жидкая фракция – более полезный компонент в составе детских смесей и питания вообще, нежели само масло. А проблема усвоения кальция решается дополнительным добавлением элемента в смеси вместе с пребиотиками, которые защищают от нарушений стула.

Известный детский доктор, Комаровский, считает, что опасность пальмового олеина сильно преувеличена. Он не принесет вреда, если у ребенка разнообразный рацион, здоровый аппетит, нормальная активность в течение дня. И при этом родители регулярно водят его к педиатру для своевременной диагностики дефицита кальция.

Смеси усваиваются у большинства детей нормально, и они гораздо безопаснее и полезнее, чем чистое коровье или козье молоко. Если вы хотите снизить вероятность вреда своему ребенку – выбирайте качественные детские смеси, высокоадаптированные и даже гипоаллергенные, и тогда еда уж точно не принесет малышу бед и страданий.

Читайте также:  Совместное использование Беродуала и Пульмикорта при ингаляциях от кашля

Пальмовый олеин в детской каше: вред и польза

В данном веществе содержится 40% жирных насыщенных кислот. Это хорошо для обменных процессов, образования нужного запаса энергии и строительства клеток. Кроме того, насыщенные жиры улучшают всасываемость витаминов и ускоряют синтез гормонов. Однако жирные насыщенные кислоты в некоторых случаях и в больших количествах также стимулируют развитие сердечнососудистых заболеваний, связанных с избыточным весом и высоким уровнем «плохого» холестерина в крови.

Если вы покупаете кашу, в которой нет молока, то знайте, что у производителя не возникает необходимости регулировать показания жирности, поэтому пальмовое масло или олеин в такой продукт не кладут. Это же справедливо для детского питания с сухим цельным молоком и сливками. Сегодня в детских кашах продукты обработки масличной пальмы встречаются у брендов «Нутрилон», «Хумана», «Нестле» и «Малютка».

Пальмовый олеин

Олеин – это уникальный продукт, который знаком каждому человеку. Его можно встретить в составе детского питания. В чем же особенности такого ингредиента?

  • 1. Основные особенности олеина
  • 2. Использование пальмового олеина
    • 2.1. Применение в косметологии
    • 2.2. Применение в питании для детей
  • 3. Польза пальмового олеина
  • 4. Какой вред приносит пальмовый олеин
  • 5. Что будет, если грудничок съест пальмовый олеин
  • 6. Особенности адаптации олеина

Основные особенности олеина

Вторичное сырье, которое получают в процессе переработки масличной пальмы, получило название олеин. Чтобы добыть продукт, используется процедура кристаллизации.
Теперь вы знаете,что такое пальмовый олеин и как его получают. Однако есть несколько разных сортов такой продукции. Основные разновидности следующие:

  • дезодорированный;
  • рафинированный;
  • отбеленный.

В составе ингредиента немало полезных компонентов, которые выполняют важные функции. Это вещества следующих видов:

  • линолевая кислота – данный компонент улучшает процесс обмена липидов в организме, содержит полезный витамин F;
  • витамин А – делает зубы и кости малыша крепкими, способствует скорейшему заживлению ран, не дает вирусам и опасным микроорганизмам нарушать иммунитет;
  • витамин Е – улучшает состояние эритроцитов, снимает напряжение, накопившееся в мышцах сосудов, не дает продуктам окисляться, способствует стабилизации состояния нервной системы малышей.

Как вы видите, пальмовый олеин богат полезными веществами. Его употребление дает возможность улучшить состояние здоровья и прочих систем органов.

Использование пальмового олеина

Чаще всего ингредиент применяют в качестве масла для приготовления различных продуктов, поскольку он не окисляется. Нагрев ингредиент не становится причиной появления канцерогенных веществ.

Применение в косметологии

Из олеина можно готовить маски, бальзамы и средства для укладки. Это лишь минимальный перечень продукции, доступной людям. В составе ингредиента есть мононасыщенные и полинасыщенные кислоты, которые улучшают тонус сосудов, приводят в норму содержание холестерина в крови, стабилизируют процесс регенерации клеток. Состав данного продукта богат тококриенолами, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Применение в питании для детей

Известный всем людям пальмовый олеин в детском питании применяется не слишком часто. Это обусловлено тем, что дети сразу же реагируют на наличие химических компонентов в пище. Профессионалы утверждают, что вещество блокирует усвоение организмом малыша кальция.

Вещество влияет на усиление аппетита, поэтому малыш будет переедать. Значит, риск возникновения раннего ожирения не исключен. На коробках с такими продуктами указано, что в их состав входит пальмовое масло, но производители очень часто пользуются олеином, который становится достойной заменой ингредиента.

Кроме пальмитовой кислоты, данное масло содержит и другие компоненты, препятствующие процессам пищеварения – из-за этого у крохи могут быть запоры и кишечные колики.

Польза пальмового олеина

В наше время ингредиент окружен спорами, поскольку специалисты не могут прийти к единому мнению. Но всё же есть одна категория людей и специалистов узгопрофильных, которые изучают тщательно этот вопрос и придерживаются собственного мнения насчёт пользы и вреда пальмового олеина. Пальмовый олеин, польза и вред которого изучаются и по сей день, рассматривали разные профессионалы.

Читайте также:  Вакцинация при уровне тромбоцитов 380 у ребенка

Итак, согласно проведенным исследованиям, удалось обнаружить следующую пользу ингредиента:

  • продукт способен стать альтернативой жирным кислотам, которые нужны для стабильного развития и роста малыша, поскольку их нет даже в натуральном молоке из-под коровы;
  • олеин считается хорошим и богатым источником энергии, поскольку он восстанавливает утраченные силы;
  • ингредиент быстро и без проблем усваивается человеческим организмом, не вызывая расстройства желудка и прочих неприятностей со здоровьем;
  • благодаря пальмовому олеину сердце начинает работать стабильно.

Помните, что необходимо употреблять продукт в умеренных количествах. Уже через некоторое время вы заметите, что работа органов пищеварения стала стабильной. В него часто добавляют пребиотики. Они взаимодействуют с ним, налаживая функционирование кишечника.

Также в пальмовом олеине содержится большое количество тококриенолов. Компоненты ускоряют процесс обновления клеток, положительно влияя на состояние кожи. Тококриенолы – это мощнейшие природные антиоксиданты, необходимые для поддержания красоты человека.

Какой вред приносит пальмовый олеин

Этот продукт вреден в некоторых случаях. Но как же он может навредить организму человека? Рассмотрим основные негативные факторы, связанные с продуктом:

  • вещество не дает кальцию из детского питания всасываться организмом ребенка, что отрицательно влияет на состояние зубов и костей;
  • компонент в увеличенных количествах усиливает аппетит, что чревато перееданиями и появлениями проблем, которые связаны с функционированием органов желудочно-кишечного тракта;
  • нерегулярный стул;
  • боль в области живота;
  • у малыша в крови резко увеличиваются показатели холестерина;
  • калорийность пальмового олеина очень высокая, поскольку на 100 грамм продукта приходится 800 калорий;
  • ингредиент способен закупорить сосуды;
  • жир медленно переваривается в желудке ребенка, поскольку для изготовления пальмового олеина используется температура до 24 градусов выше нуля.

Это основные моменты, которые касаются негативных сторон ингредиента. Вы можете узнать о вреде пальмового олеина намного больше, если просмотрите видео под названием “”Нераскрытые тайны”: Чем опасно пальмовое масло”.

Что будет, если грудничок съест пальмовый олеин

Пальмовый олеин приносит много пользы новорожденным детям, но допускается употребление его в ограниченных количествах. Если превысить дозировку, у ребенка может возникнуть аллергия. Справиться с ней непросто, поскольку она вызывает немало дискомфорта и проблем.

Комаровский в течение длительного времени изучал свойства ингредиента. Он утверждает, что смеси с таким продуктом будут очень полезны детям, которые не получают материнское молоко в достаточном количестве.

Молочные смеси, и натуральное молоко матери могут не усвоиться детским организмом полностью. Если мамочка будет кормить малыша исключительно грудью, ребенок будет страдать от запора, аллергии, газиков и прочих негативных явлений, которые приносят немало дискомфорта.

Изучая пальмовый олеин, Комаровский уделил особое внимание детям. Он утверждает, что молочная смесь высокого уровня качества с этим добавлением полезнее, чем натуральное коровье молоко. Навредить организму ребенка может необработанный молочный белок в чистом виде. Он может вызвать сильнейшую аллергию.

Вы до сих пор не можете понять, стоит ли добавлять ингредиент в меню своего ребенка? Просмотрите познавательное видео “пальмовое масло в детской смеси, продуктах (молоко, сыр, мороженое): польза, вред или отрава?“, чтобы разобраться со всеми вопросами.

Особенности адаптации олеина

Пальмитиновая кислота – это еще одно вещество, которым пользуются для приготовления детского питания для малышей разного возраста. Оно выгодно выделяется среди всех прочих жирных кислот своими свойствами. Та кислота, которая присутствует в молоке матери, практически не отличается от кислоты, получаемой искусственно. Значит, и то, и другое вещество приносит пользу детскому организму, который постоянно растет и развивается.

Бета-пальмитат – это пальмовое масло с особой структурой, которое изготовлено с использованием особого метода. Положение пальмитиновой кислоты в пальмовом олеине искусственно изменяется.

Благодаря этому можно получить преимущества:

  • состав смеси очень качественный и полезный, поэтому его можно сравнить с натуральным грудным молоком матери;
  • жиры и кальций начинают стабильно усваиваться в организме, поэтому проблем со здоровьем станет намного меньше;
  • запоров у ребенка не будет, благодаря чему мама сможет быть спокойна за своего малыша.
Читайте также:  Нужно ли дать антибиотик, если болели неделю назад? Сейчас повышенная температура и красноватое горло

В наше время в продаже можно найти различные смеси от известных производителей с бета-пальмитатом. Вам нужно просто подобрать того производителя, который зарекомендовал себя с лучшей стороны и завоевал доверие покупателей.

Итак, вы разобрались со всеми особенностями ингредиентов, а также с их характеристиками. Главное, чтобы люди помнили о существовании мер предосторожности. Не стоит давать ребенку слишком много смеси с данным компонентом, чтобы избежать аллергических реакций. Просмотрите видео “Профессор КГМА: Пальмовое масло не самое плохое, что мы едим”, чтобы ознакомиться со всеми подробностями и характеристиками ингредиента.

пальмовый олеин

Немного теории:

Обязанность предоставлять покупателю необходимую и достоверную информацию о товаре, предлагаемом к продаже, возложена на продавца статьей 495 Гражданского Кодекса РФ.

Наиболее жесткие требования к этикетированию предъявлены к пищевым продуктам. Такой подход соответствует мировой практике и представляется правильным, потому что пищевые продукты для любого общества являются важнейшим предметом потребления, а производитель в таких отношениях является доминирующим субъектом: потребителю все равно придется покупать продукты питания, чтобы нормально существовать. Именно для защиты потребителя от злоупотреблений производителей и были разработаны многочисленные требования к информированию покупателей.

В соответствии с постановлением Госстандарта России (в настоящее время — Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии) от 29 декабря 2003 г. № 401-ст утвержден национальный стандарт РФ ГОСТ Р 51074-22003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» с датой введения в действие с 1 июля 2005 г. Указанный стандарт разработан в связи с отменой с 1 июля 2003 г. ГОСТа Р 51074-97 того же наименования и регламентирует требования к информации для потребителей о пищевых продуктах, поступающих на отечественный рынок. Никаких иных правовых норм, кроме установленных действующими нормативными правовыми документами Российской Федерации, национальный стандарт не содержит. ГОСТ Р 51074-2003 разработан с целью защиты потребительского рынка России от проникновения некачественных товаров и устанавливает требования к информации на русском языке о продуктах питания, изготовляемых отечественными производителями различной формы собственности и на импортные продукты и включает сведения о наименовании продукта, изготовителе, стране происхождения, товарном знаке, массе нетто, объеме или количестве продукта, его составе, пищевой ценности с учетом специфики продукции, условиях хранения, сроке годности или сроке хранения, обозначения нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен продукт, о подтверждении соответствия (сертификации) и др. Обязательной является также информация о применении при изготовлении пищевых продуктов и о содержании в использованном сырье пищевых и биологически активных добавок к пище, ароматизаторов, пищевых продуктов нетрадиционного состава с включением несвойственных им компонентов белковой природы и о продуктах, полученных из генетически модифицированных источников. Исчерпывающая информация о продукте, ее полнота и достоверность призваны обеспечивать прежде всего безопасность жизни и здоровья граждан, предупредить действия, вводящие в заблуждение покупателей.

В разделе «Общие требования к содержанию информации для потребителя», в частности, отмечено, что информацию представляют на русском языке непосредственно с пищевым продуктом в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, контрэтикетке, кольеретке, ярлыке, пробке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов. При этом текст и надписи на русском языке могут быть продублированы на государственных языках субъектов РФ, родных языках народов России и на иностранных в соответствии с лингвистическими нормами.

Наименование продукта должно быть понятным, конкретно и достоверно характеризовать продукт, раскрывать его природу, место происхождения, позволять отличать от других и содержать информацию об отличительных состояниях и специальной обработке. Если в российских, международных, зарубежных, региональных и национальных стандартах и регламентах конкретные наименования пищевых продуктов не определены, их устанавливает сам изготовитель с учетом требований ГОСТ Р 51074-2003. Наименование продукта может быть дополнено фирменным названием, наименованием по месту изготовления, по названию изготовителя продукта. Допускается также обозначение «Изготовлено под контролем» (далее наименование компании, фирмы-изготовителя). После нее пишут юридический адрес, включая страну фирмы-изготовителя. Во всех случаях не допускается: давать продуктам наименования, вводящие потребителя в заблуждение относительно природы, идентичности, состава, количества, срока годности или хранения, происхождения, метода изготовления, приписывать особые свойства, в том числе лечебные, которыми продукт не обладает; использовать в наименованиях пищевых товаров названия продуктов, если они или продукты их переработки не входят в состав. Если в состав входят ароматизаторы, имитирующие наличие пищевых продуктов(ингредиентов), то в наименовании указывают, что товар является продуктом с их вкусом и/или ароматом. Для товаров с ароматом, не присущим конкретному натуральному продукту, или с комплексным ароматом указывают, что они являются ароматизированными (без указания конкретного аромата).

Читайте также:  Психология и психиатрия Задать вопрос

Что смутило на практике:

смотрим на пачку кашки от нестле и читаем состав — мука гречневая, молоко сухое, ПАЛЬМОВЫЙ ОЛЕИН, мальтодекстрин, сахар, витамины и минеральные вещества. вроде ничего не забыл. кого-то возможно смутит слово — мальтодекстрин.

Для тех кто не знает, мальтодекстрин — это порошок, который получают при переработке картофельного, кукурузного или пшеничного крахмала. Этот продукт не только заменяет сахар в детском питании, кондитерских и хлебобулочных изделиях. Он широко используется в пищевой промышленности, где выступает в роли загустителя, разрыхлителя, влагопоглотителя (порошок имеет гигроскопичные свойства), усилителя вкуса, подсластителя и прочее.

Меня же смутил такой ингридиент как ПАЛЬМОВЫЙ ОЛЕИН.

чтобы не ошибиться что это голимое пальмовое масло, я загуглил это словосочетание и получил следующее:
— Пальмовый олеин, вред и польза которого одинаково оспариваются многими специалистами, производится путем отделения жидких фракций из пальмового масла, которое, в свою очередь, получается из плодов масличной пальмы. Чаще всего для его получения используют кристаллизацию. Он бывает рафинированный, дезодорированный, отбеленный. Пальмовый олеин получил широкое распространение потому, что он позволяет обезопасить продукты от нагара, снижает затраты на масла для обжаривания, исключает посторонние привкусы в готовой продукции. Благодаря этому веществу производители добиваются очень привлекательного внешнего вида продуктов питания, снижают пенообразование, избегают проблем, возникающих при смешивании с другими видами масел.

-Пальмовый олеин, что же это такое? Твердое состояние жира нашло широкое применение в косметологии. Маски, кремы, бальзамы, укладочные средства — лишь небольшой список куда добавляется олеин. Мононасыщенные и полинасыщенные кислоты тонизируют сосуды, снижают уровень холестерина, ускоряют процесс обновления клеток. Тококриенолы оказывают антиоксидантное свойство. Чем вредно пальмовое масло? Для начала, наличием насыщенных жиров в большом количестве. Чрезмерное употребление сводит на нет всю пользу и делает его вредным. Жир закупоривает сосуды, вывести его из организма очень сложно.

-Пальмовый олеин – это компонент пальмового масла, представляющий собой одну из фракций его жиров. Её температура плавления низкая, она составляет порядка 19-23 градусов, а при 20 градусах содержание твёрдых жиров составляет около 9-10%.

— Чем пальмовый олеин опасен для грудничков. Многочисленные исследования подтвердили – организм детей питающихся смесями с содержанием олеина хуже усваивают кальций, чем малыши в смесях которых этот компонент отсутствовал. Пальмитиновая кислота мешает нормальному усвоению кальция. Часто это приводит к запорам, нарушениям стула и повышенному аппетиту, что чревато перееданием. Эта кислота сама по себе не несет никакой пользы организму. Она в разном соотношении присутствует в различных видах масла и сале.
Пальмитиновая кислота есть и в грудном молоке женщины, но это скорее исключение, потому что это кислота в материнском молоке имеет правильное молекулярное положение.
Как производители решили вопрос вредного компонента
Действие вредного компонента можно значительно уменьшить. Производители смесей добавляют в свою продукцию больше кальция, и витамин D, который помогает кальцию легче усваиваться. Пребиотики в составе смеси помогают нормализовать стул и решить проблему запоров.

Резюме — считаю, что называя на этикетке детского питания пальмовое масло-его производное словом олеин производитель тупо лукавит что позитивно для сохранения и развития продаж, ибо например я видя в составе слово пальма деткам покупать воздержусь, но как говорят на вкус и цвет фломастеры разные, решайте сами. всем добра

Читайте также:  Дефекация 4-5 раз в сутки у ребенка в 1 год с аллергией на молочный белок

Вредно ли пальмовое масло в смесях и детском питании?

  • Что это?
  • Пальмовый олеин и чем он отличается от пальмового масла
  • Польза
  • Вред
  • Выход есть! Структурированная кислота или бета-пальмитат в смесях
  • Фракции
  • Характеристики
  • Распространенные мифы
  • Почему добавляют в детское питание?
  • Полезное красное
  • Рацион без пальмового масла
    • Смеси
    • Смеси с бета пальмитатом
    • Продукты

    Вредное влияние пальмового масла часто обсуждается в СМИ, поэтому внимательных родителей настораживает то, что этот ингредиент обнаруживается в составе большинства детских смесей. Вредно ли оно детям и почему его добавляют в детское питание?

    Что это?

    Пальмовым называют такое растительное масло, источником которого выступают плоды масличной пальмы. Его разрешено использовать в пищу во всех странах мира.

    Пальмовый олеин и чем он отличается от пальмового масла

    Пальмовый олеин является одной из фракций жиров, содержащихся в пальмовом масле. Она отличается более низкой температурой плавления (от 19 до 24°C). При 20°C в данной фракции содержится не больше 9% твердых жиров.

    У пальмового олеина определяют схожие с оливковым маслом полезные свойства. При употреблении в умеренном количестве (в детском питании его количество сбалансировано) он понижает уровень холестерина крови, препятствуя появлению сердечно-сосудистых болезней. Именно эту фракцию преимущественно используют в производстве детского питания.

    Польза

    • Содержится больше витаминов Е и А, чем в других маслах.
    • Хорошо усваивается (лучше, чем молочный жир).
    • Богато каротиноидами.
    • Исследования подтвердили, что из смесей с ним младенцы хуже усваивают кальций (на 15-20%), чем дети, которых кормили смесями без данного ингредиента. Именно поэтому в современные смеси чаще всего добавляют большее количество кальция, чем содержится в грудном молоке. Иначе возможно снижение плотности костной ткани и различные осложенения, связанные с этим.
    • Поскольку в нем есть большое количество насыщенных жирных кислот, избыточное употребление такого продукта, как и источников животных жиров, грозит проблемами с сердечно-сосудистой системой. Тем не менее, по сравнению со сливочным маслом оно менее опасное, так как его степень ненасыщенности выше в 2 раза (1 против 0,5).
    • Также избыток в рационе приводит к набору лишнего веса.
    • Плотность стула увеличивается, что чревато проблемами с желудочно-кишечным трактом. Этот факт подтвержден многочисленными клиническими исследованиями. Речь идет только об обычном пальмовом масле, структурированное и приближенное к грудному молоку таких эффектов не имеет.

    Мнение доктора Комаровского о пальмовом масле смотрите в следующей передаче.

    Пальмитиновая кислота в грудном молоке и детском питании – различия

    Отличия в свойствах, прежде всего, связаны с расположением пальмитиновой кислоты на молекуле жира:

    • В пальмовом масле она находится в боковом положении и поэтому легко доступна для переваривания. В результате переваривания она связывает имеющийся в составе детского питания кальций и формирует нерастворимые образования солей, которые кишечник не всасывает, в результате чего увеличивается плотность стула.
    • В грудном молоке она находится в основном в центре и не доступна при переваривании, липаза на нее не действует, она всасывается в кишечнике в первозданном виде.

    Выход есть! Структурированная кислота или бета-пальмитат в смесях

    Положение пальмитиновой кислоты в качественных специализированных смесях изменяют и приближают молекулу пальмового олеина к молекуле грудного молока. Такое измененное пальмовое масло называется структурированным или β–пальмитатом. Клинические исследования подтвердили, что частота и плотность стула при употреблении смесей с ним была аналогична наблюдаемым при грудном вскармливании.

    При этом первый патент на современный бета-пальмитат был получен брендом Betapol в Европе в 1987 г., а в США – 1997 г.

    Фракции

    Существуют разные фракции пальмового масла.

    Среди них выделяют такие две главных фракции:

    • жидкую (олеин);
    • твердую (стеарин).

    Характеристики

    У пальмового масла красно-оранжевый оттенок и полутвердая консистенция. Оно представляет собой смесь множества фракций жиров, отличающимися физико-химическими параметрами и температурой плавления. Основными жирными кислотами в нем являются пальмитиновая (среди насыщенных) и олеиновая (среди ненасыщенных).

    Распространенные мифы

    Среди мам и пап формировались следующие утверждения о пальмовом масле, которые далеки от реальности:

    1. Употребление приносит организму исключительно вред. Это не так, ведь люди впервые познакомились с этим маслом более 5000 лет назад. Еще во времена Древнего Египта его начали употреблять в пищу и считали полезным продуктом. В умеренном количестве от него организм получает немало пользы.
    2. Его не добавляют в смеси в Европе. На самом деле европейские производители добавляют его в свою продукцию, но на этикетке обычно пишут просто «растительное масло». Чаще всего пальмовое масло здесь заменяют на β–пальмитат.
    3. Причиной добавления в смеси является низкая стоимость. В действительности в детские смеси добавляют хорошо очищенное и качественное масло, цена которого сравнима со стоимостью подсолнечного.
    4. Из-за высокой температуры плавления пальмовое масло остается в организме человека, так как температура нашего тела ниже температуры его плавления. Действительно, при комнатной температуре консистенция у него полутвердая, а жидкой она становится при температуре выше 39 градусов. Однако температура плавления масла никак не связана с его перевариванием. Попав в ЖКТ, масло вовсе не плавится, а расщепляется с помощью ферментов.

    Детское питание – хороший бизнес. Поэтому многие недобросовестные производители могут распространять слухи о пользе или вреде какого-либо компонента с целью рекламы новой смеси с ним или без него. Поэтому стоит с осторожностью относиться к такой информации и консультироваться у специалистов.

    Почему добавляют в детское питание?

    Благодаря добавлению пальмового масла детское питание насыщают жирами, которые нужны крохе для нормального развития. Младенцу, который получает материнское молоко, действительно повезло, так как жиры в его составе полезны и важны для развития крохи.

    Около четверти всех жиров в грудном молоке представлено пальмитиновой кислотой, не содержащейся в молоке коровы или козы. И стремление производителей максимально приблизить состав детских смесей к составу маминого молока путем ввода в состав пальмового масла связано именно с этим фактом. К тому же, в процессе производства смеси из молочной сыворотки часть жиров из нее удаляется, поэтому их восполняют другими жирными кислотами.

    Для нормального функционирования и развития малыш должен получать достаточно жиров, которые не только выступают в качестве энергетического источника, но и нужны для формирования клеток. В современные смеси включают смеси жиров из молока и растительных масел, в которые также входит и пальмовое. Приобретайте детские смеси только со структурированным пальмовым маслом. Именно такие смеси будут максимально похожими на молоко из маминой груди.

    Помимо смесей, оно добавляется в растворимые каши, детское печенье и разные сладости. В пищевой промышленности им заменяют молочный жир, масло какао и другие жиры. Вы можете обнаружить его в составе майонезов, маргаринов, спредов, плавленых сыров, жиров для жарки, кондитерских изделий. Этот ингредиент также удлиняет сроки хранения продукции.

    Полезное красное

    Красное пальмовое масло является натуральным продуктом, богатым витаминами и антиоксидантами. Его состав включает 40% ненасыщенных (преимущественно олеиновую кислоту) и 50% насыщенных жиров. Это масло в значительном количестве содержит витамин Е, важный для насыщения мозговых клеток кислородом, а также витамин А. Еще в нем много антиоксиданта коэнзим Q10. Стоимость данного вида пальмового масла довольно высока, поэтому в производстве детского питания его, как правило, не применяют.

    Рацион без пальмового масла

    Не желая кормить ребенка и себя пальмовым маслом, вам следует внимательно изучать этикетки, выбирая продукты, в составе которых оно отсутствует.

    Смеси

    Пальмового масла нет в следующих смесях:

    1. Симилак. В смесь добавлены жирные кислоты омега и пребиотики. Среди растительных масел этой смеси – кокосовое, сафлоровое и соевое.
    2. Нэнни. Такая смесь включает полезные жиры, полученные из морской рыбы. Растительные масла в ней представлены кокосовым, подсолнечным и рапсовым.

    Смеси с бета пальмитатом

    На наш взгляд, это оптимальное решение. Изучайте состав и ищите в нем бета-пальмитат.

    Среди брендов на данный момент мы знаем только 3 со структурированным пальмовым маслом: Nutrilon, Heinz и Kabrita. Если знаете и другие, добро пожаловать в комментарии.

    Что такое пальмовый олеин в детской смеси

    Многие мамы стараются всегда вскармливать своего малыша грудным полезным молоком.

    В некоторых ситуациях, при наличии хронических болезней у мамы, не всегда разрешают вскармливать грудью новорожденных.

    Заботливые мамы стараются подобрать для своего младенца питательные адаптированные смеси, по составу схожие с грудной лактацией.

    В большинстве случаев, смотря на этикетку можно встретить в составляющих компонентах пальмовый олеин в детском питании.

    Многие родители сомневаются в выборе молочных смесей с таким составом, чтобы не нанести вред организму своего ребенка.

    Многие даже не знают, что такое пальмовый олеин. Это продукт, который получают из пальмового дерева. Он не подвергается тепловой обработки и не требует больших затрат в его получении.

    Олеин способен заменить кукурузное, а также подсолнечное масло. Качеством сырья является долгий срок хранения.

    Чтобы изготовить олеин из пальмовых плодов применяется процесс кристаллизации.

    Он бывает различных видов:

    • Отбеленный.
    • Рафинированный.
    • Дезодорированный.

    Его широко применяют в кулинарии для выпечки кондитерских изделий- вместо подсолнечного масла, в косметологии.

    Пальмовый олеин в детских кашах помогает ребенку прибавить в весе, за счет входящих в состав кислот, полезных витаминов и всех необходимых веществ.

    Рассмотрим в таблице состав олеина и его свойства для организма малыша:

    Составляющие компоненты Основные свойства
    Лимонная кислота Содержит наибольшее число витамина F, помогает участию в обменных процессах
    Витамин Е и Токоферол Оказывает положительное влияние на эритроциты и развитие нервной системы младенца. А также помогает расслабить мышечную систему ребенка. Препятствует окислению продукта
    Витамин А Укрепляет иммунную систему, что препятствует появлению вирусов и инфекций. Укрепляет костную систему, зубы. Ускоряет процесс заживления порезов, мелких ран и ссадин ребенка

    Вредно или нет?

    Каждую заботливую маму волнует вопрос вредно или нет использовать молочные смеси с содержанием компонента олеин.

    В каждом веществе имеется не только вред, но и польза для организма. Важно знать, сколько можно употреблять его.

    В смеси и различные детские питания производители добавляют компонент в малых количествах, что не наносит вред, для грудничка.

    Они добавляют необходимое количество олеина, которое способствует оптимальному развитию маленького организма, не принося вред.

    Основными достоинствами олеина являются:

    1. Улучшает и нормализует работу сердца и сосудистой системы.
    2. Может заменять жирные кислоты, которые отсутствуют в коровьем и козьем молоке.
    3. Легко усваивается организмом, улучшает работу желудка и кишечника.
    4. Наполняет организм необходимой энергией.

    Если употреблять малышу определенную норму компонента, он поможет в росте растущему организму и даст ему все необходимые вещества.

    Но имеются и недостатки в употреблении олеина:

    1. Имеется повышенная вероятность увеличения уровня в крови холестерина.
    2. За счет компонента хуже происходит усваивание кальция, необходимого для грудничка.
    3. Появление вздутия и газов.
    4. За счет высокой калорийности компонента тяжело усваивается продукт.
    5. Усиливается аппетит, появляются проблемы с желудком.
    6. Запрещается применять с заболеваниями сосудов и сердца, может привести к закупорке сосудов.

    Важно помнить! Производители смесей добавляют компонент в малых количествах. Но даже такая доза может нанести вред малышу.

    Хотя и молочные смеси служат помощью для вскармливания новорожденных с первых дней жизни.

    Каждая мама вправе самостоятельно выбирать различные смеси для своего ребенка, которые будут безопасны для его здоровья.

    Чем отличается от пальмового масла?

    Чтобы получить пальмовое масло используют сырье плодов масличной пальмы. Данное масло изготавливают методом прессования.

    Сначала плоды очищают от побочных предметов пыли и грязи, после чего отделяют от орехов. Затем стерилизуют и прессуют.

    Масло приобретает светло желтый оттенок, не имеет запаха и вкуса. Используется температура плавления около 40 градусов.

    В состав такого масла входят следующие компоненты:

    • Пальмитиновая кислота.
    • Олеиновая кислота.
    • Линолевая кислота.
    • Стеариновая кислота.
    • Каротиониды.
    • Витамин Е.
    • Коэнзим.
    • Токоферол.

    Рассмотрим, чем отличается от пальмового масла олеин:

    1. По внешнему цвету. Олеин светлый, белый или желтый. А масло имеет яркий красный окрас.
    2. Олеин жидкий по консистенции. Масло является полутвердым продуктом.
    3. Различная температура плавления для получения продукта.

    Что говорит Комаровский о пальмовом олеине?

    Существуют различные мнения педиатров, в отношении олеина и пальмовой кислоты, входящих в состав молочных смесей и детского питания.

    Одни говорят о пользе имеющихся компонентов, другие, о вреде. Всем нам известный педиатр Евгений Комаровский также имеет свое мнение по этому поводу.

    Проблемы у новорожденных при искусственном вскармливании и грудном могут быть одинаковы. Главное вовремя обращаться к врачу.

    По мнению педиатра, важным этапом является здоровый и активный образ жизни. Лучше больше проводить времени на свежем воздухе, гулять с ребенком, дышать, производить закаливание и физические упражнения.

    На многие вопросы по поводу олеина Комаровский отвечает, если смеси производились правильно, с определенным содержанием компонента, ничто не принесет вред маленькому организму.

    Полезное видео



    Пальмовый олеин, что это такое

    Все чаще, читая этикетку продукта, можно встретить в составе пальмовое масло. Если рассуждать с позиций рыночных отношений, в такой замене классических растительных жиров нет ничего удивительного. Использование масла удешевляет продукцию, не уступая по характеристикам аналогам. Пальмовый олеин, что это такое? Споры о вреде и пользе добавки длятся до сих пор. Изучим эту проблему и выясним, где кроется истина.

    Где используют пальмовый олеин

    Элеис гвинейский – растение, культивируемое во многих странах с тропическим климатом. Что такое пальмовое масло? Это вещество, которое добывают из плодов растения, называемого также масличной пальмой. По разным технологиям производят пальмоядровое и сырое масло. Первое по характеристикам схоже с кокосовым. Распространено в пищевом производстве и косметологии. Второе, в зависимости от степени обработки, имеет 3 фракции:

    1. Стеарин – твердое вещество. Может содержаться в спреде или маргарине.
    2. Масло – вещество, с меньшей температурой плавления, но такого же твердого состояния. Отлично подходит для жарки, не дает гари, дыма.
    3. Олеин масла имеет кремообразную консистенцию. Часто встречается в детском питании, конфетах, молоке, других продуктах. Распространенное явление – пальмовый олеин в мюсли.

    Температура плавления пальмового масла различна и находится в диапазоне от 16 (олеин) до 52 (стеарин) градусов. Особенностью такого растительного жира является то, что пищевая промышленность использует только рафинированные и дезодорированные производные. Без обработки продукт имеет техническое назначение – с его помощью получают мыло, свечи, смазочные материалы.

    Вред и польза пальмового олеина

    Во всем мировом сообществе до сих пор ведутся дискуссии о безопасности данного жира для человеческого организма. Так как это природный продукт, не стоит относиться к применению категорично. На вопрос, вреден ли пальмовый олеин для организма, нельзя ответить однозначно. Учитывайте, что чрезмерное увлечение любыми растительными жирами опасно для репродуктивной системы и гормонального баланса.

    Чем вредно пальмовое масло? Для начала, наличием насыщенных жиров в большом количестве. Чрезмерное употребление сводит на нет всю пользу и делает его вредным. Жир закупоривает сосуды, вывести его из организма очень сложно. Такое мнение распространено среди потребителей, однако, отвергается российскими учеными, как научно необоснованное.

    Пальмовый олеин, что же это такое? Твердое состояние жира нашло широкое применение в косметологии. Маски, кремы, бальзамы, укладочные средства – лишь небольшой список куда добавляется олеин. Мононасыщенные и полинасыщенные кислоты тонизируют сосуды, снижают уровень холестерина, ускоряют процесс обновления клеток. Тококриенолы оказывают антиоксидантное свойство.

    • Карта Мир Сбербанк: плюсы и минусы платежной системы
    • Гигиеническая чистка зубов
    • Как навсегда удалить страницу в Фейсбук без восстановления аккаунта

    Комаровский о пальмовом олеине в детском питании

    Известный педиатр не разделяет опасений по поводу вреда добавки, как и ГМО. На вопрос своих читателей: пальмовый олеин, что же это такое, доктор отвечает так: «страшилка для потребителей». Врачебная практика показывает, что проблемы со здоровьем одинаковы (запоры, аллергии), как для детей на грудном вскармливании, так и для тех, кого кормят молочными смесями с олеином. По мнению доктора, гораздо важнее вести здоровый образ жизни и следить за ребенком. Больше гулять, дышать свежим воздухом, закалять, давать физическую нагрузку.

    Видео: чем вредно пальмовое масло

    Молочные продукты, некогда полезные, сейчас представляют угрозу. Их уже нельзя есть, сколько хочешь. Все из-за пальмового масла, о вреде и пользе которого спорят сейчас и будут дискутировать еще долгое время. Основная беда заключается в том, что качество примеси в продуктах, произведенных в России, очень низкое. Чаще добавка не соответствует ГОСТам, а потому несет опасность для людей.

    Пальмовый олеин: что это такое, его содержание в детском питании и других продуктах

    В средствах массовой информации есть множество материала о различных продуктах, которые могут быть опасными для здоровья. Несмотря на это, производители все же продолжают использовать их в создании своих товаров.

    Особенно важным считается детское питание. Именно от его содержимого зависит здоровье и развитие младенцев. Чтобы защитить детей от негативного воздействия таких компонентов, нужно детально ознакомиться с каждым из них.

    В состав детской смеси могут входить различные элементы, а одним из них является пальмовый олеин. В этой статье мы расскажем о том, что такое олеин пальмовый, какова его польза и вред для детей и взрослых.

    1. Масло и олеин
    2. Основные характеристики
    3. Олеин и груднички
    4. Детское питание и олеин
    5. Области использования олеина

    Масло и олеин

    Среди тропических культур особое место занимает элеис гвинейский и масличная пальма. Плоды этих растений являются источником пальмового и пальмоядрового масел.

    Это вещество является достаточно похожим с кокосовым, а еще богатым на триглицерин и пальмитиновую кислоту. Его обработка может осуществляться по различным технологиям.

    Это интересно! Пирофосфат натрия е450 — что это такое и как влияет на здоровье человека

    Благодаря этому, такое масло имеет широкую распространенность. Так оно нашло свое применение и в медицине, и в приготовлении напитков и пищи, и т. д.

    Перед использованием пальмовое масло рекомендуется обрабатывать. В результате этого выделяют 3 его фракции:

    • стеарин – имеет твердый вид. Содержится в маргарине, спреде;
    • масло – аналогичной консистенции, что и предыдущий вид, но для него характерна более низкая температура плавления;
    • олеин – свойственна кремообразная консистенция. Используется в производстве детского питания, конфет, молока, мюслей и т.д.

    Таким образом, пальмовый олеин представляет собой продукт, который добывают из гвинейских пальм, путем варения и выжимания плодов растения. Для его производства не требуется специального подхода, поскольку температура его плавления достаточно низкая.

    Это интересно! Стабилизатор Е471: что это такое, из чего производят и как влияет на организм человека

    Это вещество очень напоминает кукурузное, подсолнечное и соевое масло. Благодаря этому сходству часто используется в кондитерском деле, а именно его добавляют в выпечку, сладости и другие изделия.

    Добывают его методом кристаллизации плодов пальмы. Конечный результат после обработки может получиться рафинированный, отбеленный и дезодорированный. Даже при повышении температуры при нагреве, выделение вредных веществ для него не свойственно. Благодаря этому свойству, этот продукт очень часто добавляют в детское питание.

    Основные характеристики

    Так как задача каждой любящей мамы защитить своего ребенка от возможной опасности и дать ему все самое лучшее, то продукты для следует подбирать тщательно.

    Очень часто бывает, что по различным причинам кормить малыша материнским молоком не удается. Тогда на помощь приходит его «заменитель» — различные смеси, кашки, например, «Нестле».

    Одним из главных компонентов такого питания выступает олеин. Его употребление дает возможность положительно повлиять на работу сердца, а также желудочно-кишечного тракта.

    Несмотря на такие преимущества использования данного продукта, следует выделить и его недостатки. К ним принято относить:

    • способность повышать уровень холестерина;
    • когда организм слабый или неокрепший, то он достаточно тяжело усваивается;
    • для него характерное большое количество калорий. Особенно это опасно для людей, которые болеют диабетом;
    • его нельзя употреблять тем, кто страдает заболеваниями, связанными с сосудами и сердцем.

    Несмотря на выше перечисленные отрицательные стороны этого продукта, производители все-таки продолжают его использовать в производстве детского питания. Но если придерживаться норм и брать необходимое количество для ребенка, то особой опасности нет. Данный продукт послужит в этом случае просто источником энергии, а также «строительным» материалом для молодого организма.

    Олеин и груднички

    Если малыш по различным причинам не питается маминым молоком, то его источником энергии будут детские смеси и каши. Одним из важных компонентов такого питания будет олеин.

    Но несмотря на это, он все-таки является преградой на пути усвоения кальция. Результатом такого воздействия может быть запор, нарушение нормального стула, а также изменением аппетита, что приводит к перееданию.

    Чтобы минимизировать такое действие, производители придумали хитрость – они увеличивают количество содержимого в смеси кальция, витамина D и пребиотиков.

    Если пальмовый олеин использовать в чистом виде, то никакой пользы от него не будет. Маленькие дозы можно считать безвредными. Несмотря на содержание данного продукта в готовых детских смесях, младенцы, лишенные материнского молока, имеют возможность полноценно развиваться и хорошо питаться.

    Это интересно! Какой вред приносит глицерин человеку

    Детское питание и олеин

    Существует множество высказываний различных докторов на тему вреда данного вида продукта.

    Ярким представителем этого класса выступает известный педиатр Комаровский. Согласно его утверждениям, пальмовой олеин не несет большого вреда здоровью малыша. Это видно из того, что все дети, не зависимо от того кормили ли их грудью или давали искусственную смесь, страдают аллергией, запорами и пр.

    Доктор Комаровский в своих рекомендациях часто говорит о том, что важно ежедневно гулять в любую погоду, закаляться, заниматься спортом.

    Таким образом, чтобы малыш рос здоровым и сильным, нужно следить за его образом жизни, уделять внимание всем составляющим элементам детского питания.

    Области использования олеина

    Из-за своих химических и физических свойств, а также консистенции, пальмовый олеин является достаточно популярным и востребованным продуктом.

    Кроме пищевой промышленности, это вещество прекрасно работает и в косметологии. Он входит в состав таких изделий, как маски, кремы, бальзамы, а также средства для укладки.

    Олеиновое вещество прекрасно работает с сухой и увядающей кожей лица. Из-за содержания жиров, поверхность тела удается смягчать и увлажнять.

    Кулинария также не обойдется без этого замечательного продукта. Олеин часто добавляется в сладости, различные выпечки, сгущенное молоко, плавленые сырки и т.д.

    Это интересно! Роспотребнадзор предупреждает: продукты из «черного списка» опасны для здоровья человека

    Существует множество рецептов приготовления пищи, с использование пальмового масла. Лучше всего будет перечислить продукты, в которых нет этого компонента, чем те, где он присутствует.

    Не обходится без олеина и медицина. Он полезен при некоторых заболеваниям, связанных со зрением, сердцем и сосудами.

    Таким образом, пальмовый олеин является достаточно распространенным веществом. О его наличии в продуктах можно даже не подозревать. Исходя из положительных и отрицательных сторон его использования, можно сделать вывод, что он безопасен и безвреден.

    Несмотря на это, использовать его в пищи нужно в ограниченном количестве так, как и другие продукты питания. Во всем должна быть мера.

    Полезно или вредно пальмовое масло, смотрите комментарии врача в следующем видео:

    Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему – обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону:

    +7 (499) 653-60-72 доб 583 (Москва) +7 (812) 426-14-07 доб 406 (Санкт-Петербург) 8 (800) 500-27-29 доб 255 (По России)

Ссылка на основную публикацию